Le curd, un concentré de saveurs parfait pour vos recettes de desserts

Du lemon curd mais pas seulement : cette crème de fruit se décline aussi en orange, pamplemousse, rhubarbe... Photo par Rebecca Siegel

C'est quoi du lemon curd ? C'est une préparation d'aspect crémeuse composée d'oeufs entiers, de beurre, de sucre, de jus et de zeste de citron râpé. Pour l'anecdote, je préparais ce type d'appareil il y a plusieurs années en guise de garniture de petits fours pour le café, et sans savoir que cet "appareil citron" était en fait une préparation bien connue de nos amis anglais.

Aujourd'hui le curd se décline avec d'autres fruits, agrumes ou pas. Et il se déguste sur des toasts ou des sablés à l'heure du thé, ou en garniture de financiers, sur une petite brioche ou une tranche de quatre-quart par exemple.

Meilleures recettes de curd et de citron vert des Gourmets

Des idées de recettes de curd et de citron vert pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pavlova citron vert, mangue et noix de coco

My Nomad Cuisine

Un dessert australien frais et fruité : une meringue croustillante et fondante, garnie d'une chantilly à la noix de coco et d'une crème aux saveurs tropicales. Un vrai délice !

Green lemon curd

Amandine Cooking

Les agrumes sont de saison, voici donc une recette pour réaliser très facilement et rapidement une crème de citron vert, le tout sans beurre ! A tartiner selon l'envie où à utiliser en pâtisserie sur un fond de tarte, dans un gâteau, dans des verrines ou macarons.

Dernières recettes de curd et de citron vert par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de curd et de citron vert qui changent !

Orange et lime curd

Galilou cuisine

crème d'orange et citron vert

Cake coco citron vert fourré à la crème de citron vert

Emma Pâtisse

Un cake coco citron vert bien parfumé et citronné, moelleux et humide... Un dessert tout en fraîcheur !

Sablé Citronné et Vanillé aux Fruits Rouges

delf745

Un sablé breton gourmand au sésame qui accueille une ganache montée vanille et un curd de citron vert. Et pour rafraîchir le tout, des fraises, cerises et framboises.

Tartelettes aux agrumes

Simple & Gourmand

Ces tartelettes aux agrumes sont composées d'un fonds de tarte en pâte sucrée parfumé, d'un petit appareil citron, d'une crème aux agrumes et au mascarpone et de suprêmes d'agrumes nappés d'un sirop de sucre aux mandarines.

Autant dire qu'il faut vraiment être dingues d'agrumes pour apprécier ce dessert. Alors ça tombe bien, les agrumes on adore ça à la maison. Cette recette est une adaptation d'une tartelette dont je m'étais délectée dans une petite boulangerie parisienne à côté du travail il y a quelques temps déjà.

Génoise roulée au lime curd et fraises

Docteur chocolatine

Avez-vous envie de préparer une recette de génoise roulée au lime curd et fraises ? Cuisinez en suivant cette recette de curd et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Lime curd ou curd de citron vert

Docteur chocolatine

Envie de goûter à la recette de lime curd ou curd de citron vert ? Cette recette de citron vert est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Mini cheesecake au citron/citron vert

Emilie Sweetness

Ne passez pas à côté de cette recette de cheesecake qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Financiers au thym citron et lime curd

My Culinary Curriculum

Des financiers au lime curd et thym citron

Lime curd

My Culinary Curriculum

Pour changer du lemon curd classique testez cette recette au citron vert

D'oh!

Moule à donuts

Ces moules à beignets en silicone sont vos alliés pour réaliser vos donuts.

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Les agrumes

Le citron vert

Lemon curd

Orange curd

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Daube de bœuf à l'orange

My Parisian Kitchen

Une recette emblématique de la cuisine provençale, la daube de bœuf est ici joliment agrémentée avec de l'orange : un peu de jus dans la cuisson, des zestes confits et des quartiers pelés à vif dans l'assiette.